الطلب من الكونتوار: هاتف الزبون يرن عندما يكون الطلب جاهزا
نشر في
في السناك أو محل الوجبات السريعة، اللحظة الصعبة ليست الطلب بل الانتظار. الزبون لا يعرف أين وصل طلبه، والعامل يصرخ بالأرقام وسط الضجيج، والطلبات تختلط. إليك كيف تنظم الكونتوار حتى يأخذ كل زبون طلبه الصحيح في الوقت المناسب.
ابدأ التجربة المجانيةالمشكلة الحقيقية: زبون ينتظر ولا يعرف
الزبون الذي ينتظر واقفا أمام الكونتوار يعطل الصف، ويسأل ثلاث مرات «هل اقترب؟»، وقد يأخذ طلب شخص آخر. الهدف بسيط: أن يجلس ويتصفح هاتفه أو يتابع المباراة، ثم يتم إخباره عندما يجهز طلبه.
أجهزة النداء تحل المشكلة، لكن يجب شراؤها وشحنها وتنظيفها واسترجاعها، وبعضها يضيع. وهناك اليوم حل آخر: استعمال الهاتف الموجود أصلا في يد الزبون.
مسار من أربع خطوات
المسار الجيد في الكونتوار أربع خطوات: الزبون يختار، ثم يدفع، ثم يحضر المطبخ، ثم ينادى عليه. ولكل خطوة مسؤول واحد. من في الصندوق يقبض ولا يطبخ، والمطبخ يحضر ولا يقبض.
اجعل الدفع قبل التحضير. هذه قاعدة كل محلات الوجبات السريعة، وهي تمنع تحضير طلب لزبون ذهب، وتمنع النقاش حول ما تم طلبه.
رقم واضح لكل طلب
يجب أن يحمل كل طلب رقما قصيرا مكتوبا على تذكرة الزبون وتذكرة المطبخ. ابدأ الترقيم من جديد كل يوم حتى تبقى الأرقام سهلة. وفي رمضان، إذا بقيت مفتوحا حتى السحور، يجب أن ينتهي يوم العمل بعد الإغلاق لا عند منتصف الليل، وإلا بدأت الأرقام من جديد وسط الخدمة.
شاشة «الطلبات الجاهزة» المرئية من القاعة تساعد كثيرا: يرى الزبون رقمه ويأتي وحده دون أن يصرخ أحد.
المطبخ يحضر بالترتيب
يجب أن تصل الطلبات إلى المطبخ بترتيب الدفع. التذاكر الورقية المعلقة بشكل عشوائي تسبب النسيان. لوح تذاكر أو شاشة تحفظ ترتيب الوصول يكفي حتى لا يمر الطلب 12 قبل الطلب 9.
للطلبات الطويلة مثل البيتزا أو الصحن المشكل، أخبر الزبون بمدة الانتظار عند الصندوق. الزبون الذي يعرف أنه سينتظر ربع ساعة يجلس مرتاحا، ومن لا يعرف يعود ليسأل.
لحظة التسليم تستحق الانتباه
عند تسليم الطلب، اقرأ الرقم والمحتوى بصوت مسموع، وتأكد من الصلصات والمشروبات والإضافات. معظم الشكاوى تأتي من نسيان في هذه المرحلة، لا من خطأ في المطبخ.
خصص مكانا للتسليم بعيدا عن الصندوق، حتى لا يتزاحم من يطلب مع من يستلم.
وضع الصلصات والمناديل والأكياس قرب مكان التسليم، حتى لا يبحث العامل عنها في كل مرة. ثوان قليلة في كل طلب تصنع فرقا كبيرا في ساعة الزحمة.
الطلبات المحمولة
كثير من الزبائن يفضلون الطلب قبل الوصول، خاصة في الغداء أو ليلة المباراة. إذا كنت تأخذ هذه الطلبات بالهاتف، سجلها فورا مع الاسم ووقت المرور، ولا تبدأ التحضير إلا في الوقت المناسب.
مشاركة رابط الطلب على واتساب، في الحالة أو في مجموعات الحي، تسمح للزبون بالطلب بنفسه دون مكالمة ودون خطأ في التسجيل.
مع Tablilo، الهاتف يعمل كجهاز نداء
في وضع الكونتوار في Tablilo، يطلب الزبون من هاتفه، ويدفع أولا في الصندوق، ثم يرن هاتفه عندما يجهز الطلب، مثل جهاز النداء، دون شراء أي جهاز. يرى المطبخ الطلبات على الشاشة بالترتيب، ويمكن عرض شاشة «الطلبات الجاهزة» في القاعة.
رابط الطلب المحمول يشارك على واتساب: يطلب الزبون مسبقا ويدفع في الصندوق عند وصوله. ومبيعات اليوم حسب الصنف وطريقة الأداء موجودة في التقارير، وتقرير Z يغلق اليوم.
مزايا مرتبطة
- قائمة QR للمطاعم والمقاهي في المغربلكل طاولة قائمة QR: الزبون يمسح الرمز ويختار ويطلب من هاتفه دون تطبيق. قائمة رقمية بالفرنسية والعربية والإنجليزية.
- شاشة المطبخ KDS وشاشة البارشاشة المطبخ KDS على أي لوحة إلكترونية: المشروبات إلى البار، الأطباق إلى المطبخ، تذاكر تغير لونها وزر «جاهز».
- طابعة التذاكر ودرج النقود للسناك والمقهىطابعة حرارية 58 أو 80 مم، تذاكر البار والمطبخ، الفاتورة، درج النقود وتقرير Z: كاشير السناك أو المقهى في المغرب مع Tablilo.
- تقارير وتنبيهات ضد السرقة في الصندوقالإلغاءات مسجلة، طاولة مغلقة دون دفع، فرق الصندوق، تصدير للمحاسب وحساب للمسيّر: اعرف ما يجري في مقهاك حتى وأنت غائب.